Tartare de bœuf et crumble de parmesan

Mettez un peu d'Italie dans votre assiette ! Voici une recette simple et rapide pour réaliser un excellent tartare de bœuf et épater vos convives !

POUR 2 PERSONNES

20 min de préparation - 20 min de cuisson

Ingrédients pour le tartare :

- 300g à 350g de bœuf haché

- 1 tomate

- 1 oignon nouveau

- une vingtaine de câpres

- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de moutarde forte

- sel et poivre

1- Nettoyer la tomate, la vider et la couper en petits dés.

2- Émincer finement l'oignon nouveau.

3- Concasser les câpres à l'aider d'une fourchette. 

4- Dans un bol, déposer le jaune d’œuf et la moutarde forte, monter à l'huile pour réaliser une mayonnaise.

5- Dans un autre bol, mélanger le bœuf haché, la tomate, l'oignon nouveau, les câpres et la mayonnaise. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Ingrédients pour le crumble :

- 20g de beurre doux

- 20g de farine

- 20g de parmesan râpé

- 20 g de poudre d'amandes

- Sel et poivre

6- Du bout des doigts, mélanger le beurre doux fondu, la farine, le parmesan râpé et la poudre d'amandes.

7- Mettre 10 minutes au frais.

8- Ensuite, étaler les brisures sur un papier sulfurisé.

9- Cuire à 200°C (th. 6/7) pendant 20 minutes en surveillant.

10- Dresser les tartares et parsemer de crumble.

À taaaable !

* Petits potins *

Accompagnez votre tartare de pousses d'épinards et d'une vinaigrette à l'huile d'olive.