Cupcakes Kinder Bueno et mini-gaufres citron meringué

Pendant les vacances de Noël, j'ai profité de retrouver mes copains autour d'un goûter pour tester deux nouvelles recettes : les cupcakes au Kinder Bueno et les mini-gaufres citron meringué. A eux de dire s'ils les approuvent ou non !

Recette cupcakes Kinder Bueno

POUR 6 CUPCAKES

20 min de préparation - 20 min de cuisson

Ingrédients :

- 90g de farine

- 1 œuf

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc

- 2 cuillères à soupe de Nutella

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 1 sachet de levure

- 35g de sucre

- 250g de mascarpone

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 10cL de lait

- 2 paires de Kinder Bueno + d'autres pour la décoration

1- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2- Préparer la sauce au Kinder Bueno pour le topping : dans une petite casserole, écraser 2 paires de Kinder Bueno. A feu doux, ajouter le lait petit à petit. Laisser bien fondre les Kinder Bueno. Passer la préparation au chinois. Mettre au réfrigérateur.

3- Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, l'huile de tournesol, le fromage blanc et le Nutella. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

4- Mettre dans les moules à muffin remplis au 3/4. Cuire pendant 20 minutes.

5- A la sortie du four, les laisser refroidir.

6- Pendant ce temps, fouetter le mascarpone avec le sucre glace. Tout en continuant de fouetter, ajouter le mélange lait-Kinder Bueno refroidi.

7- Mettre le topping dans une poche à douille et glacer les cupcakes.

8- Décorer selon vos envies !

Recette gaufres citron meringué

POUR UNE DOUZAINE DE MINI-GAUFRES

30 min de préparation - 5 min de cuisson

Ingrédients pour la pâte à gaufres :

- 250g de farine 

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre 

- 25cL de lait

- 2 œufs

- 50g de beurre fondu

- 25cL d'eau gazeuse

1- Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le lait et bien remuer pour éviter les grumeaux.

2- Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Tout en remuant, ajouter les jaunes dans la pâte puis le beurre fondu et l'eau gazeuse.

3- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.

4- Laisser reposer environ 1h.

5- Faire cuire les gaufres 4-5 minutes au gaufrier.

6- Les couper en 2 avant qu'elles refroidissent afin d'obtenir des "mini-gaufres".

Ingrédients pour la crème au citron :

- 3 citrons

- 150g de beurre

- 250g de sucre

- 3 œufs

- 150g de poudre d'amandes

7- Mélanger les œufs entiers, le sucre, le zeste des 3 citrons et le jus d'un citron.

8- Quand le mélange est homogène, ajouter le beurre fondu, le jus d'un second citron et la poudre d'amandes.

Ingrédients pour la meringue :

- 4 blancs d’œufs

- 100g de sucre glace

9- Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace.

10- Prendre une mini-gaufre, étaler un peu de crème au citron et ajouter à l'aide d'une poche à douille la meringue.

11- Mettre les mini-gaufres au four en position "grill" 2 à 3 minutes.

12- Laisser refroidir et déguster !

* Petits Potins * 

J'ai décoré mes cupcakes avec des paillettes en sucre doré.

Bon, il est vrai que j'ai dû laisser mes mini-gaufres quelques secondes de trop dans le four... Je suis un peu déçue du rendu, elles ne sont pas très belles !